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Interlock ist der „dickste“ Jersey. Er ist weniger dehnbar als Single- und Rippjersey. Interlock Jersey wird nicht gestrickt sondern gewirkt, es werden mehrere Maschen mit mehreren Fäden gleichzeitig gebildet. Wirkware ist dichter, bleibt aber gut in Form.

Interlock Jersey wird an zwei Nadelreihen hergestellt, die einander gegenüberliegen und ausschließlich rechte Maschen stricken, weshalb die rechte und linke Stoffseite identisch aussehen. Die Nadeln verknoten die zwei übereinanderliegenden Fäden im Wechsel und erzeugen auf diese Weise eine geschlossene Oberfläche.

Die Kanten rollen sich nicht ein, was das Nähen leichter macht.